09 Maio 2010



FONDUE DE CARNE E MOLHOS 
Fondue8
Ingredientes: 
- 1.200 kg de filé mignon cortado em cubos; 
- 02 copos de óleo; 
- pimenta em grãos moída na hora; 
- 01 vidro de pepinos pequenos (200 g); 
- 01 vidro de cebolinhas em conserva (200 g); 
- 01 xícara de chá de requeijão cremoso; 
- 01 xícara de chá de maionese; 
- 01 xícara de café de queijo ralado; 
- 01 xícara de café de cebola picadinha; 
- 02 tomates sem pele e sem sementes; 
- 01 xícara de compota de manga. 

Modo de preparar: 

Colocar o óleo para aquecer sem deixar fumegar. Despejar os cubos de carne em 
uma travessa que irá para a mesa e salpicar pimenta em grãos moída na hora. Misturar a cebolinha no requeijão e reservar. Misturar o queijo ralado na maionese e reservar. Temperar os tomates (picados bem miudinho) a seu gosto com sal, azeite, orégano ou qualquer erva. Na hora de servir, colocar na mesa um potinho com os pepinos inteiros,
um potinho com a cebolinha em conserva, um potinho com os tomates, um potinho com
a mistura de maionese e queijo, um potinho com a mistura de requeijão e cebolinha e um potinho de compota de manga. Cada pessoa deverá fritar sua própria porção de carne
e escolher os acompanhamentos de sua preferência.

Fondue9FONDUE CLÁSSICO FRANCÊS


Ingredientes: 
- 200 g de queijo emmenthal; 
- 200 g de queijo gruyère; 
- 200 g de queijo fundido; 
- 200 g de queijo estepe; 
- 01 copo de vinho branco; 
- 02 colheres de chá de amido de milho; 
- 01 pitada de noz moscada; 
- 01 pitada de pimenta-do-reino; 
- 01 cálice de Kirsch.
Modo de preparar: 
Derreter o queijo fundido com o copo de vinho. Aos poucos, adicionar os outros queijos até fundir todos eles. Acrescentar o amido de milho ao Kirsch e juntar ao preparo. Por fim, temperar com noz moscada e pimenta-do-reino até obter um resultado homogêneo. 

FONDUE DE QUEIJO COTTAGE
Fondue10


Ingredientes: 
- 01 colher de sopa de margarina; 
- 01 colher de sopa de farinha de trigo; 
- 01 xícara de chá de leite desnatado; 
- 01 xícara de chá de queijo cottage; 
- 02 colheres de sopa de requeijão light;
- 02 colheres sopa de cream cheese light;
- 01 gema;
- 01 dente de alho inteiro; 
- 01 xícara de café de vinho branco; 
- ½ colher de chá de noz moscada.
Modo de preparar: 
Aquecer uma panela e raspar o dente de alho no fundo. Colocar a margarina já misturada com a farinha de trigo e deixar alourar. Em seguida acrescentar o leite aos poucos até formar um creme. Despejar o requeijão e ir mexendo. Depois, despejar o queijo cottage batido no liquidificador com o vinho. E por fim, acrescentar o cream cheese. Mexer bem, temperar com a noz moscada, adicionar sal se necessário e acrescentar a gema de ovo peneirada. Desligar o fogo e colocar na panela de fondue. Servir com cubos de cenoura cozidos, cubos de pão integral torrado e lascas de tomate.

FONDUE DE CAMARÃO


Ingredientes:Fondue12
- 01 kg de camarão médio com casca;
- 01 colher de sopa de sal;
- 02 colheres de sopa de suco de limão. 
Ingredientes para o caldo:
- 02 colheres de sopa de óleo;
- 01 cebola média (100 g), cortada em quartos; 

- 02 dentes de alho picados;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 04 ramos de coentro;
- 02 tomates médios (240 g), cortados em quartos;
- 06 xícaras de água (1,4 litro). 


Modo de preparar:

Limpar os camarões e reserve as cascas. Colocar numa tigela, temperar c
om o sal e o suco de limão. Reservar. Prepare o caldo numa panela média: juntar as cascas reservadas, o óleo, a cebola e o alho e refogar em fogo alto, mexendo às vezes, até começar a dourar (cerca de 5 minutos). Acrescentar o suco de limão, o coentro, o tomate e a água e deixe ferver (cerca de 30 minutos). Passar por uma peneira sobre a panela para a caçarola e aquecer em fogo alto. Acender o recháud e colocar a caçarola sobre ele. Espetar o camarão com o garfo próprio, mergulhar no caldo e cozinhar até o ponto desejado. Acompanhar a fondue com os molhos de sua preferência.



Fondue14FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes:
- 500 g de chocolate branco;
- 01 creme de leite;
- ½ mamão papaia;
- 01 cálice (50ml) de licor de cassís;
- 01 colher de sopa de geléia
de cassís (opcional). 

Modo de preparar: 
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso de panela de vidro refratária (na potência média por 2 minutos) fundir a mistura. Assim que a mistura estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.



Fontes:

www.falecomfleischmann.com.br
www.boacomida.com.br
www.santolucio.com
www.destaquesp.com

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09 Maio 2010



FONDUE DE CARNE E MOLHOS 
Fondue8
Ingredientes: 
- 1.200 kg de filé mignon cortado em cubos; 
- 02 copos de óleo; 
- pimenta em grãos moída na hora; 
- 01 vidro de pepinos pequenos (200 g); 
- 01 vidro de cebolinhas em conserva (200 g); 
- 01 xícara de chá de requeijão cremoso; 
- 01 xícara de chá de maionese; 
- 01 xícara de café de queijo ralado; 
- 01 xícara de café de cebola picadinha; 
- 02 tomates sem pele e sem sementes; 
- 01 xícara de compota de manga. 

Modo de preparar: 

Colocar o óleo para aquecer sem deixar fumegar. Despejar os cubos de carne em 
uma travessa que irá para a mesa e salpicar pimenta em grãos moída na hora. Misturar a cebolinha no requeijão e reservar. Misturar o queijo ralado na maionese e reservar. Temperar os tomates (picados bem miudinho) a seu gosto com sal, azeite, orégano ou qualquer erva. Na hora de servir, colocar na mesa um potinho com os pepinos inteiros,
um potinho com a cebolinha em conserva, um potinho com os tomates, um potinho com
a mistura de maionese e queijo, um potinho com a mistura de requeijão e cebolinha e um potinho de compota de manga. Cada pessoa deverá fritar sua própria porção de carne
e escolher os acompanhamentos de sua preferência.

Fondue9FONDUE CLÁSSICO FRANCÊS


Ingredientes: 
- 200 g de queijo emmenthal; 
- 200 g de queijo gruyère; 
- 200 g de queijo fundido; 
- 200 g de queijo estepe; 
- 01 copo de vinho branco; 
- 02 colheres de chá de amido de milho; 
- 01 pitada de noz moscada; 
- 01 pitada de pimenta-do-reino; 
- 01 cálice de Kirsch.
Modo de preparar: 
Derreter o queijo fundido com o copo de vinho. Aos poucos, adicionar os outros queijos até fundir todos eles. Acrescentar o amido de milho ao Kirsch e juntar ao preparo. Por fim, temperar com noz moscada e pimenta-do-reino até obter um resultado homogêneo. 

FONDUE DE QUEIJO COTTAGE
Fondue10


Ingredientes: 
- 01 colher de sopa de margarina; 
- 01 colher de sopa de farinha de trigo; 
- 01 xícara de chá de leite desnatado; 
- 01 xícara de chá de queijo cottage; 
- 02 colheres de sopa de requeijão light;
- 02 colheres sopa de cream cheese light;
- 01 gema;
- 01 dente de alho inteiro; 
- 01 xícara de café de vinho branco; 
- ½ colher de chá de noz moscada.
Modo de preparar: 
Aquecer uma panela e raspar o dente de alho no fundo. Colocar a margarina já misturada com a farinha de trigo e deixar alourar. Em seguida acrescentar o leite aos poucos até formar um creme. Despejar o requeijão e ir mexendo. Depois, despejar o queijo cottage batido no liquidificador com o vinho. E por fim, acrescentar o cream cheese. Mexer bem, temperar com a noz moscada, adicionar sal se necessário e acrescentar a gema de ovo peneirada. Desligar o fogo e colocar na panela de fondue. Servir com cubos de cenoura cozidos, cubos de pão integral torrado e lascas de tomate.

FONDUE DE CAMARÃO


Ingredientes:Fondue12
- 01 kg de camarão médio com casca;
- 01 colher de sopa de sal;
- 02 colheres de sopa de suco de limão. 
Ingredientes para o caldo:
- 02 colheres de sopa de óleo;
- 01 cebola média (100 g), cortada em quartos; 

- 02 dentes de alho picados;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 04 ramos de coentro;
- 02 tomates médios (240 g), cortados em quartos;
- 06 xícaras de água (1,4 litro). 


Modo de preparar:

Limpar os camarões e reserve as cascas. Colocar numa tigela, temperar c
om o sal e o suco de limão. Reservar. Prepare o caldo numa panela média: juntar as cascas reservadas, o óleo, a cebola e o alho e refogar em fogo alto, mexendo às vezes, até começar a dourar (cerca de 5 minutos). Acrescentar o suco de limão, o coentro, o tomate e a água e deixe ferver (cerca de 30 minutos). Passar por uma peneira sobre a panela para a caçarola e aquecer em fogo alto. Acender o recháud e colocar a caçarola sobre ele. Espetar o camarão com o garfo próprio, mergulhar no caldo e cozinhar até o ponto desejado. Acompanhar a fondue com os molhos de sua preferência.



Fondue14FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes:
- 500 g de chocolate branco;
- 01 creme de leite;
- ½ mamão papaia;
- 01 cálice (50ml) de licor de cassís;
- 01 colher de sopa de geléia
de cassís (opcional). 

Modo de preparar: 
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso de panela de vidro refratária (na potência média por 2 minutos) fundir a mistura. Assim que a mistura estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.



Fontes:

www.falecomfleischmann.com.br
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www.santolucio.com
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FONDUE DE CARNE E MOLHOS 
Fondue8
Ingredientes: 
- 1.200 kg de filé mignon cortado em cubos; 
- 02 copos de óleo; 
- pimenta em grãos moída na hora; 
- 01 vidro de pepinos pequenos (200 g); 
- 01 vidro de cebolinhas em conserva (200 g); 
- 01 xícara de chá de requeijão cremoso; 
- 01 xícara de chá de maionese; 
- 01 xícara de café de queijo ralado; 
- 01 xícara de café de cebola picadinha; 
- 02 tomates sem pele e sem sementes; 
- 01 xícara de compota de manga. 

Modo de preparar: 

Colocar o óleo para aquecer sem deixar fumegar. Despejar os cubos de carne em 
uma travessa que irá para a mesa e salpicar pimenta em grãos moída na hora. Misturar a cebolinha no requeijão e reservar. Misturar o queijo ralado na maionese e reservar. Temperar os tomates (picados bem miudinho) a seu gosto com sal, azeite, orégano ou qualquer erva. Na hora de servir, colocar na mesa um potinho com os pepinos inteiros,
um potinho com a cebolinha em conserva, um potinho com os tomates, um potinho com
a mistura de maionese e queijo, um potinho com a mistura de requeijão e cebolinha e um potinho de compota de manga. Cada pessoa deverá fritar sua própria porção de carne
e escolher os acompanhamentos de sua preferência.

Fondue9FONDUE CLÁSSICO FRANCÊS


Ingredientes: 
- 200 g de queijo emmenthal; 
- 200 g de queijo gruyère; 
- 200 g de queijo fundido; 
- 200 g de queijo estepe; 
- 01 copo de vinho branco; 
- 02 colheres de chá de amido de milho; 
- 01 pitada de noz moscada; 
- 01 pitada de pimenta-do-reino; 
- 01 cálice de Kirsch.
Modo de preparar: 
Derreter o queijo fundido com o copo de vinho. Aos poucos, adicionar os outros queijos até fundir todos eles. Acrescentar o amido de milho ao Kirsch e juntar ao preparo. Por fim, temperar com noz moscada e pimenta-do-reino até obter um resultado homogêneo. 

FONDUE DE QUEIJO COTTAGE
Fondue10


Ingredientes: 
- 01 colher de sopa de margarina; 
- 01 colher de sopa de farinha de trigo; 
- 01 xícara de chá de leite desnatado; 
- 01 xícara de chá de queijo cottage; 
- 02 colheres de sopa de requeijão light;
- 02 colheres sopa de cream cheese light;
- 01 gema;
- 01 dente de alho inteiro; 
- 01 xícara de café de vinho branco; 
- ½ colher de chá de noz moscada.
Modo de preparar: 
Aquecer uma panela e raspar o dente de alho no fundo. Colocar a margarina já misturada com a farinha de trigo e deixar alourar. Em seguida acrescentar o leite aos poucos até formar um creme. Despejar o requeijão e ir mexendo. Depois, despejar o queijo cottage batido no liquidificador com o vinho. E por fim, acrescentar o cream cheese. Mexer bem, temperar com a noz moscada, adicionar sal se necessário e acrescentar a gema de ovo peneirada. Desligar o fogo e colocar na panela de fondue. Servir com cubos de cenoura cozidos, cubos de pão integral torrado e lascas de tomate.

FONDUE DE CAMARÃO


Ingredientes:Fondue12
- 01 kg de camarão médio com casca;
- 01 colher de sopa de sal;
- 02 colheres de sopa de suco de limão. 
Ingredientes para o caldo:
- 02 colheres de sopa de óleo;
- 01 cebola média (100 g), cortada em quartos; 

- 02 dentes de alho picados;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 04 ramos de coentro;
- 02 tomates médios (240 g), cortados em quartos;
- 06 xícaras de água (1,4 litro). 


Modo de preparar:

Limpar os camarões e reserve as cascas. Colocar numa tigela, temperar c
om o sal e o suco de limão. Reservar. Prepare o caldo numa panela média: juntar as cascas reservadas, o óleo, a cebola e o alho e refogar em fogo alto, mexendo às vezes, até começar a dourar (cerca de 5 minutos). Acrescentar o suco de limão, o coentro, o tomate e a água e deixe ferver (cerca de 30 minutos). Passar por uma peneira sobre a panela para a caçarola e aquecer em fogo alto. Acender o recháud e colocar a caçarola sobre ele. Espetar o camarão com o garfo próprio, mergulhar no caldo e cozinhar até o ponto desejado. Acompanhar a fondue com os molhos de sua preferência.



Fondue14FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes:
- 500 g de chocolate branco;
- 01 creme de leite;
- ½ mamão papaia;
- 01 cálice (50ml) de licor de cassís;
- 01 colher de sopa de geléia
de cassís (opcional). 

Modo de preparar: 
Picar o chocolate grosseiramente e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso de panela de vidro refratária (na potência média por 2 minutos) fundir a mistura. Assim que a mistura estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.



Fontes:

www.falecomfleischmann.com.br
www.boacomida.com.br
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Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó (160g)
3/4 xícara (chá) de adoçante ou 1 e 1/2 colher de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina (30g)
4 ovos (200g)
200ml de leite de coco
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
100g de coco seco
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de margarina para untar
2 colheres (sopa) de coco ralado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Decoração

1/2 xicara (chá) de coco seco 

Preparo
Misture todos os ingredientes da massa até completa dissolução.
Unte uma forma com a margarina e polvilhe com a mistura de farinha de trigo e coco ralado
Adicione o creme e leve para assar em forno pré-aquecido, a 170ºC, por 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Deixe esfriar e desenforme
Em uma frigideira revestida com teflon coloque o coco e leve-o para dourar sobre chama de fogo médio. Retire do fogo e decore.
Rendimento: 1 unidade de 950g

Fonte: 50 por 1
publicado por naoseirirsocialmente às 16:50
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Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó (160g)
3/4 xícara (chá) de adoçante ou 1 e 1/2 colher de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina (30g)
4 ovos (200g)
200ml de leite de coco
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
100g de coco seco
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de margarina para untar
2 colheres (sopa) de coco ralado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Decoração

1/2 xicara (chá) de coco seco 

Preparo
Misture todos os ingredientes da massa até completa dissolução.
Unte uma forma com a margarina e polvilhe com a mistura de farinha de trigo e coco ralado
Adicione o creme e leve para assar em forno pré-aquecido, a 170ºC, por 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Deixe esfriar e desenforme
Em uma frigideira revestida com teflon coloque o coco e leve-o para dourar sobre chama de fogo médio. Retire do fogo e decore.
Rendimento: 1 unidade de 950g

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Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó (160g)
3/4 xícara (chá) de adoçante ou 1 e 1/2 colher de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina (30g)
4 ovos (200g)
200ml de leite de coco
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
100g de coco seco
1 colher (sopa) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de margarina para untar
2 colheres (sopa) de coco ralado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


Decoração

1/2 xicara (chá) de coco seco 

Preparo
Misture todos os ingredientes da massa até completa dissolução.
Unte uma forma com a margarina e polvilhe com a mistura de farinha de trigo e coco ralado
Adicione o creme e leve para assar em forno pré-aquecido, a 170ºC, por 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Deixe esfriar e desenforme
Em uma frigideira revestida com teflon coloque o coco e leve-o para dourar sobre chama de fogo médio. Retire do fogo e decore.
Rendimento: 1 unidade de 950g

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