29 Junho 2010

Rendimento

40 porções

Ingredientes

  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de aveia
  • 5 colher(es) (sopa) de margarina
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
  • 4 colher(es) (sopa) de Água

Recheio

  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 150 gr de palmito picado(s)
  • 1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
  • sal 
  • noz-moscada

Modo de preparo

Misture a margarina com a farinha de aveia, a farinha de trigo e o sal, até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e a água, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Pingue um pouco mais de água caso fique seco demais. Deixe descansar por meia hora.

Recheio

Refogue na manteiga a cebola e o palmito picado. Pulverize com a farinha de trigo e acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente. Quando começar a engrossar, junte o queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar. 
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo numa espessura de 1,5cm. 
Corte círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a boca de uma xícara de café ou com um cortador de massas redondo. Coloque no centro de cada círculo pequenas porções do recheio, dobre-o ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo. Pincele cada pastelzinho com a gema levemente batida e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, deixando-os douradinhos.
Fonte: www.vilamulher.terra.com.br
publicado por naoseirirsocialmente às 18:46
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Rendimento

40 porções

Ingredientes

  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de aveia
  • 5 colher(es) (sopa) de margarina
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
  • 4 colher(es) (sopa) de Água

Recheio

  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 150 gr de palmito picado(s)
  • 1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
  • sal 
  • noz-moscada

Modo de preparo

Misture a margarina com a farinha de aveia, a farinha de trigo e o sal, até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e a água, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Pingue um pouco mais de água caso fique seco demais. Deixe descansar por meia hora.

Recheio

Refogue na manteiga a cebola e o palmito picado. Pulverize com a farinha de trigo e acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente. Quando começar a engrossar, junte o queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar. 
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo numa espessura de 1,5cm. 
Corte círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a boca de uma xícara de café ou com um cortador de massas redondo. Coloque no centro de cada círculo pequenas porções do recheio, dobre-o ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo. Pincele cada pastelzinho com a gema levemente batida e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, deixando-os douradinhos.
Fonte: www.vilamulher.terra.com.br
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Ingredientes

  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de aveia
  • 5 colher(es) (sopa) de margarina
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
  • 4 colher(es) (sopa) de Água

Recheio

  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 150 gr de palmito picado(s)
  • 1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
  • sal 
  • noz-moscada

Modo de preparo

Misture a margarina com a farinha de aveia, a farinha de trigo e o sal, até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e a água, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Pingue um pouco mais de água caso fique seco demais. Deixe descansar por meia hora.

Recheio

Refogue na manteiga a cebola e o palmito picado. Pulverize com a farinha de trigo e acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente. Quando começar a engrossar, junte o queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar. 
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo numa espessura de 1,5cm. 
Corte círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a boca de uma xícara de café ou com um cortador de massas redondo. Coloque no centro de cada círculo pequenas porções do recheio, dobre-o ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo. Pincele cada pastelzinho com a gema levemente batida e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, deixando-os douradinhos.
Fonte: www.vilamulher.terra.com.br
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Alimentos livres:

Verduras e legumes;
Bebidas: café sem açúcar, chá-mate sem açúcar, chá de ervas sem açúcar, refrigerantes Diet e Light, beba tudo a vontade;
Alimentos fontes de proteínas: Carnes em geral, lingüiça de porco, queijo de todos os tipos, presunto gordo, peixes, aves, ovos;
Alimentos fontes de gorduras: Azeite, margarina, toucinho, banha, manteiga, nozes, castanha, bacon, maionese, creme de leite;
Sobremesas, Frutas: Laranja, mexerica, maça, abacaxi, mamão, pêra e gelatinas dietéticas
Depois de 15 dias você pode comer: melão, melancia, abacate, manga e outras.

Alimentos proibidos:

Não comer alimentos fontes de carboidratos.
Massas: Macarrão, pães e bolachas;
Cereais: arroz, feijão, cereais matinais;
Todos os tipos de farináceos: Milho, Batata, Mandioquinha, Aveia, Ervilhas, Lentilhas, Mandioca, Cenoura.
Outros: Sagú, apresuntado, Toddy, Nescau, kibe, Salame, Coxinhas e tudo o que é doce e frutas em conserva, iogurtes e etc.
A Dieta do carboidrato é uma maneira bem prática de emagrecer e que causa espanto nas pessoas pelo seu resultado “imediato”. O propósito dessa dieta é emagrecer e manter o peso, porém comendo apenas proteínas, deve-se cortar o carboidrato do cardápio. No nosso organismo há uma glândula que se chama CETÔNICO que é diurético, laxante, relaxante. Ao iniciar a dieta você sentira fome, e sempre que isso acontecer, coma a vontade mas nada que contenha carboidratos.
Pode ser realizada por 30 dias, interrompa por alguns dias e depois continue ou mude de dieta. Não pode ser feita por muito tempo pois o corpo pode sentir bastante com a ausência de carboidrato, podendo aparecer irritabilidade ou queda de cabelo.
Fonte: www.mundodastribos.com
publicado por naoseirirsocialmente às 18:29
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Alimentos livres:

Verduras e legumes;
Bebidas: café sem açúcar, chá-mate sem açúcar, chá de ervas sem açúcar, refrigerantes Diet e Light, beba tudo a vontade;
Alimentos fontes de proteínas: Carnes em geral, lingüiça de porco, queijo de todos os tipos, presunto gordo, peixes, aves, ovos;
Alimentos fontes de gorduras: Azeite, margarina, toucinho, banha, manteiga, nozes, castanha, bacon, maionese, creme de leite;
Sobremesas, Frutas: Laranja, mexerica, maça, abacaxi, mamão, pêra e gelatinas dietéticas
Depois de 15 dias você pode comer: melão, melancia, abacate, manga e outras.

Alimentos proibidos:

Não comer alimentos fontes de carboidratos.
Massas: Macarrão, pães e bolachas;
Cereais: arroz, feijão, cereais matinais;
Todos os tipos de farináceos: Milho, Batata, Mandioquinha, Aveia, Ervilhas, Lentilhas, Mandioca, Cenoura.
Outros: Sagú, apresuntado, Toddy, Nescau, kibe, Salame, Coxinhas e tudo o que é doce e frutas em conserva, iogurtes e etc.
A Dieta do carboidrato é uma maneira bem prática de emagrecer e que causa espanto nas pessoas pelo seu resultado “imediato”. O propósito dessa dieta é emagrecer e manter o peso, porém comendo apenas proteínas, deve-se cortar o carboidrato do cardápio. No nosso organismo há uma glândula que se chama CETÔNICO que é diurético, laxante, relaxante. Ao iniciar a dieta você sentira fome, e sempre que isso acontecer, coma a vontade mas nada que contenha carboidratos.
Pode ser realizada por 30 dias, interrompa por alguns dias e depois continue ou mude de dieta. Não pode ser feita por muito tempo pois o corpo pode sentir bastante com a ausência de carboidrato, podendo aparecer irritabilidade ou queda de cabelo.
Fonte: www.mundodastribos.com
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Verduras e legumes;
Bebidas: café sem açúcar, chá-mate sem açúcar, chá de ervas sem açúcar, refrigerantes Diet e Light, beba tudo a vontade;
Alimentos fontes de proteínas: Carnes em geral, lingüiça de porco, queijo de todos os tipos, presunto gordo, peixes, aves, ovos;
Alimentos fontes de gorduras: Azeite, margarina, toucinho, banha, manteiga, nozes, castanha, bacon, maionese, creme de leite;
Sobremesas, Frutas: Laranja, mexerica, maça, abacaxi, mamão, pêra e gelatinas dietéticas
Depois de 15 dias você pode comer: melão, melancia, abacate, manga e outras.

Alimentos proibidos:

Não comer alimentos fontes de carboidratos.
Massas: Macarrão, pães e bolachas;
Cereais: arroz, feijão, cereais matinais;
Todos os tipos de farináceos: Milho, Batata, Mandioquinha, Aveia, Ervilhas, Lentilhas, Mandioca, Cenoura.
Outros: Sagú, apresuntado, Toddy, Nescau, kibe, Salame, Coxinhas e tudo o que é doce e frutas em conserva, iogurtes e etc.
A Dieta do carboidrato é uma maneira bem prática de emagrecer e que causa espanto nas pessoas pelo seu resultado “imediato”. O propósito dessa dieta é emagrecer e manter o peso, porém comendo apenas proteínas, deve-se cortar o carboidrato do cardápio. No nosso organismo há uma glândula que se chama CETÔNICO que é diurético, laxante, relaxante. Ao iniciar a dieta você sentira fome, e sempre que isso acontecer, coma a vontade mas nada que contenha carboidratos.
Pode ser realizada por 30 dias, interrompa por alguns dias e depois continue ou mude de dieta. Não pode ser feita por muito tempo pois o corpo pode sentir bastante com a ausência de carboidrato, podendo aparecer irritabilidade ou queda de cabelo.
Fonte: www.mundodastribos.com
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29 Junho 2010







  Ingredientes




  • 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Raspas de chocolate ou cerejas para decorar
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó







Modo de Preparo


  1. Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver
  2. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate
  3. Bata no liqüidificador e leve à geladeira por 2 horas

 Fonte: Almanaque Culinário


publicado por naoseirirsocialmente às 17:36
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29 Junho 2010







  Ingredientes




  • 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Raspas de chocolate ou cerejas para decorar
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó







Modo de Preparo


  1. Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver
  2. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate
  3. Bata no liqüidificador e leve à geladeira por 2 horas

 Fonte: Almanaque Culinário


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  Ingredientes




  • 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Raspas de chocolate ou cerejas para decorar
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó







Modo de Preparo


  1. Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver
  2. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate
  3. Bata no liqüidificador e leve à geladeira por 2 horas

 Fonte: Almanaque Culinário


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29 Junho 2010

Ingredientes:

500g de carne moída
meia xícara de chá de óleo
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
4 tomates picados
1 xícara de chá de azeitona
1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras de chá de flocão vitamilho
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coentro picado
200g de mussarela ralado
4 ovos
sal a gosto

Modo de preparo:

Escaldar a carne e escorrer. Doure a cebola no óleo e frite a carne por 10 minutos. Adicione os tomates, o pimentão, azeitona, milho e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente o flocão vitamilho dissolvido no leite, os ovos batidos, o coentro e misture bem. Coloque em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento : 8 porções

fonte:
 www.vitamilho.com.br
 foto do almanaque culinário
publicado por naoseirirsocialmente às 17:25
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500g de carne moída
meia xícara de chá de óleo
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
4 tomates picados
1 xícara de chá de azeitona
1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras de chá de flocão vitamilho
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coentro picado
200g de mussarela ralado
4 ovos
sal a gosto

Modo de preparo:

Escaldar a carne e escorrer. Doure a cebola no óleo e frite a carne por 10 minutos. Adicione os tomates, o pimentão, azeitona, milho e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente o flocão vitamilho dissolvido no leite, os ovos batidos, o coentro e misture bem. Coloque em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento : 8 porções

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500g de carne moída
meia xícara de chá de óleo
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
4 tomates picados
1 xícara de chá de azeitona
1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras de chá de flocão vitamilho
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de coentro picado
200g de mussarela ralado
4 ovos
sal a gosto

Modo de preparo:

Escaldar a carne e escorrer. Doure a cebola no óleo e frite a carne por 10 minutos. Adicione os tomates, o pimentão, azeitona, milho e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e acrescente o flocão vitamilho dissolvido no leite, os ovos batidos, o coentro e misture bem. Coloque em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

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Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
1 copo e meio de leite morno
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Colocar rapidamente em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno a 200 graus por 30 minutos.
publicado por naoseirirsocialmente às 17:23
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29 Junho 2010





Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
1 copo e meio de leite morno
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Colocar rapidamente em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno a 200 graus por 30 minutos.
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Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
1 copo e meio de leite morno
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Colocar rapidamente em forma untada e enfarinhada. Levar ao forno a 200 graus por 30 minutos.
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Ingredientes:
500g de costeletas de porco
1 maço de couve
2 tabletes de caldo de carne
pimenta malagueta a gosto
1 xícara de chá de água
meia xícara de chá de farinha de milho vitamilho

Modo de preparo:
Fritar as costeletas em sua própria gordura até ficarem douradas. Acrescentar os tabletes de caldo de carne esfarelados e juntar uma xícara de chá de água fervente. Se precisar, vá pingando água aos poucos. Cozida a carne, adicionar a couve rasgada e a farinha de milho vitamilho diluída na água, deixando cozinhar bem. Junte a pimenta malagueta e sirva a seguir.

Rendimento:
5 porções

fonte:
www.vitamilho.com.br
publicado por naoseirirsocialmente às 17:20
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29 Junho 2010












Ingredientes:
500g de costeletas de porco
1 maço de couve
2 tabletes de caldo de carne
pimenta malagueta a gosto
1 xícara de chá de água
meia xícara de chá de farinha de milho vitamilho

Modo de preparo:
Fritar as costeletas em sua própria gordura até ficarem douradas. Acrescentar os tabletes de caldo de carne esfarelados e juntar uma xícara de chá de água fervente. Se precisar, vá pingando água aos poucos. Cozida a carne, adicionar a couve rasgada e a farinha de milho vitamilho diluída na água, deixando cozinhar bem. Junte a pimenta malagueta e sirva a seguir.

Rendimento:
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Ingredientes:
500g de costeletas de porco
1 maço de couve
2 tabletes de caldo de carne
pimenta malagueta a gosto
1 xícara de chá de água
meia xícara de chá de farinha de milho vitamilho

Modo de preparo:
Fritar as costeletas em sua própria gordura até ficarem douradas. Acrescentar os tabletes de caldo de carne esfarelados e juntar uma xícara de chá de água fervente. Se precisar, vá pingando água aos poucos. Cozida a carne, adicionar a couve rasgada e a farinha de milho vitamilho diluída na água, deixando cozinhar bem. Junte a pimenta malagueta e sirva a seguir.

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5 porções

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29 Junho 2010

Queijo é o produto obtido pela coagulação do leite, seguida de uma desidratação da coalhada, podendo ser de massa fresca ou de massa maturada.

O valor nutritivo do queijo o coloca entre os alimentos mais completos e recomendáveis para a dieta de um indivíduo, pois apresenta alta concentração de proteínas, gordura, sais minerais e vitaminas. Comparando-o com a carne, seu valor nutritivo é semelhante, sendo que o do queijo é mais concentrado.

Ele também favorece o fortalecimento dos dentes e ossos devido ao alto teor da cálcio e fósforo.




Queijos franceses 








Queijo Camembert

O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. 

Queijo Brie




O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte. 




Queijo Roquefort


O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos ingleses

Queijo Cheddar


O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.


Quando envelhece, o sabor de nozes fica mais forte e ganha uma picante acidez. Feito de leite de vaca, contém cerca de 48% de gordura.     





Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos Holandeses

Queijo Edam


O Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.



Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. 

Queijos suíços

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère


O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.



Queijos italianos



Queijo Gorgonzola

O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.



Queijo Mussarela


A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca. 



Queijo Parmesão


O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.



Queijo Provolone


O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. 



Queijo Ricota


O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.





Sua textura é leve e granulosa e tem alta digestibilidade.





Queijos brasileiros

Queijo de Minas
Ricota e Minas são os que tem maior quantidade de cálcio.
O nome já diz tudo: original de Minas Gerais, ele é um queijo fresco, ou seja, que não passa por período de maturação, ou envelhecimento. Daí vem o sabor suave desse “quejin” branco, muito apreciado para acompanhar sobremesas. Um detalhe: embora o minas frescal tenha poucas calorias, é engano pensar que todo queijo branco seja light. O cream cheese, por exemplo, está entre os tipos mais gordos que existem. 

Queijo Prato
O queijo Prato é um dos queijos mais populares do Brasil. Foi introduzido na décadade 20, na região do sul de Minas, através de imigrantes dinamarqueses. As origens do queijo Prato remontam, portanto, aos queijos Dambo e Tybo (dinamarqueses) e Gouda (holandês).

No Brasil sua tecnologia foi adaptada às condições locais, o que explica as diferenças de sabor e textura  observadas em relação aos queijos que lhe deram origem. Enquanto aqueles se apresentam sempre com textura mais aberta, com olhaduras regulares e pequenas, o Prato pode ser encontrado tanto com olhaduras regulares ou irregulares como também completamente fechado. Além disso, é largamente utilizado para o consumo indireto, em sanduíches por exemplo.
Trata-se de um queijo de massa semi-cozida (40 a 42ºC) e lavada, o que explica sua consistência macia e sabor suave. A fatiabilidade deve ser um de suas características principais. O rendimento da fabricação se situa por volta de 9,5 a 10 litros de leite por quilo de queijo. Os queijos Lanche, Estepe, Bola e Cobocó são considerados variedades do queijo Prato, basicamente diferenciando-se pelo formato.




Queijos elaborados a partir de leite com maior teor de gordura, poderão apresentar dificuldade ao serem fatiados.





Queijo Catupiri 



 ( Marca registrada de Requeijão) 
A receita exata do Catupiry é mantida em segredo porém trata-se de um queijo processado como requeijão cremoso.

Requeijão








O requeijão é um queijo tipicamente brasileiro. À massa da coalhada são acrescentados creme de leite, água e sais fundentes. Pode se apresentar de 2 formas: cremoso ou de corte.
Tem coloração branca, tem sabor suave e lácteo.










fonte:
www.copacabanarunners.net
www.queijosnobrasil.com.br
www.mundoestranho.abril.com.br

























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29 Junho 2010

Queijo é o produto obtido pela coagulação do leite, seguida de uma desidratação da coalhada, podendo ser de massa fresca ou de massa maturada.

O valor nutritivo do queijo o coloca entre os alimentos mais completos e recomendáveis para a dieta de um indivíduo, pois apresenta alta concentração de proteínas, gordura, sais minerais e vitaminas. Comparando-o com a carne, seu valor nutritivo é semelhante, sendo que o do queijo é mais concentrado.

Ele também favorece o fortalecimento dos dentes e ossos devido ao alto teor da cálcio e fósforo.




Queijos franceses 








Queijo Camembert

O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. 

Queijo Brie




O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte. 




Queijo Roquefort


O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos ingleses

Queijo Cheddar


O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.


Quando envelhece, o sabor de nozes fica mais forte e ganha uma picante acidez. Feito de leite de vaca, contém cerca de 48% de gordura.     





Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos Holandeses

Queijo Edam


O Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.



Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. 

Queijos suíços

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère


O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.



Queijos italianos



Queijo Gorgonzola

O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.



Queijo Mussarela


A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca. 



Queijo Parmesão


O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.



Queijo Provolone


O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. 



Queijo Ricota


O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.





Sua textura é leve e granulosa e tem alta digestibilidade.





Queijos brasileiros

Queijo de Minas
Ricota e Minas são os que tem maior quantidade de cálcio.
O nome já diz tudo: original de Minas Gerais, ele é um queijo fresco, ou seja, que não passa por período de maturação, ou envelhecimento. Daí vem o sabor suave desse “quejin” branco, muito apreciado para acompanhar sobremesas. Um detalhe: embora o minas frescal tenha poucas calorias, é engano pensar que todo queijo branco seja light. O cream cheese, por exemplo, está entre os tipos mais gordos que existem. 

Queijo Prato
O queijo Prato é um dos queijos mais populares do Brasil. Foi introduzido na décadade 20, na região do sul de Minas, através de imigrantes dinamarqueses. As origens do queijo Prato remontam, portanto, aos queijos Dambo e Tybo (dinamarqueses) e Gouda (holandês).

No Brasil sua tecnologia foi adaptada às condições locais, o que explica as diferenças de sabor e textura  observadas em relação aos queijos que lhe deram origem. Enquanto aqueles se apresentam sempre com textura mais aberta, com olhaduras regulares e pequenas, o Prato pode ser encontrado tanto com olhaduras regulares ou irregulares como também completamente fechado. Além disso, é largamente utilizado para o consumo indireto, em sanduíches por exemplo.
Trata-se de um queijo de massa semi-cozida (40 a 42ºC) e lavada, o que explica sua consistência macia e sabor suave. A fatiabilidade deve ser um de suas características principais. O rendimento da fabricação se situa por volta de 9,5 a 10 litros de leite por quilo de queijo. Os queijos Lanche, Estepe, Bola e Cobocó são considerados variedades do queijo Prato, basicamente diferenciando-se pelo formato.




Queijos elaborados a partir de leite com maior teor de gordura, poderão apresentar dificuldade ao serem fatiados.





Queijo Catupiri 



 ( Marca registrada de Requeijão) 
A receita exata do Catupiry é mantida em segredo porém trata-se de um queijo processado como requeijão cremoso.

Requeijão








O requeijão é um queijo tipicamente brasileiro. À massa da coalhada são acrescentados creme de leite, água e sais fundentes. Pode se apresentar de 2 formas: cremoso ou de corte.
Tem coloração branca, tem sabor suave e lácteo.










fonte:
www.copacabanarunners.net
www.queijosnobrasil.com.br
www.mundoestranho.abril.com.br

























publicado por naoseirirsocialmente às 17:03
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29 Junho 2010

Queijo é o produto obtido pela coagulação do leite, seguida de uma desidratação da coalhada, podendo ser de massa fresca ou de massa maturada.

O valor nutritivo do queijo o coloca entre os alimentos mais completos e recomendáveis para a dieta de um indivíduo, pois apresenta alta concentração de proteínas, gordura, sais minerais e vitaminas. Comparando-o com a carne, seu valor nutritivo é semelhante, sendo que o do queijo é mais concentrado.

Ele também favorece o fortalecimento dos dentes e ossos devido ao alto teor da cálcio e fósforo.




Queijos franceses 








Queijo Camembert

O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. 

Queijo Brie




O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte. 




Queijo Roquefort


O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos ingleses

Queijo Cheddar


O Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.


Quando envelhece, o sabor de nozes fica mais forte e ganha uma picante acidez. Feito de leite de vaca, contém cerca de 48% de gordura.     





Queijo Cottage
O queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite. Cottage não envelhecido.

Queijos Holandeses

Queijo Edam


O Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.



Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. 

Queijos suíços

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo Gruyère


O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.



Queijos italianos



Queijo Gorgonzola

O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.



Queijo Mussarela


A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca. 



Queijo Parmesão


O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.



Queijo Provolone


O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. 



Queijo Ricota


O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.





Sua textura é leve e granulosa e tem alta digestibilidade.





Queijos brasileiros

Queijo de Minas
Ricota e Minas são os que tem maior quantidade de cálcio.
O nome já diz tudo: original de Minas Gerais, ele é um queijo fresco, ou seja, que não passa por período de maturação, ou envelhecimento. Daí vem o sabor suave desse “quejin” branco, muito apreciado para acompanhar sobremesas. Um detalhe: embora o minas frescal tenha poucas calorias, é engano pensar que todo queijo branco seja light. O cream cheese, por exemplo, está entre os tipos mais gordos que existem. 

Queijo Prato
O queijo Prato é um dos queijos mais populares do Brasil. Foi introduzido na décadade 20, na região do sul de Minas, através de imigrantes dinamarqueses. As origens do queijo Prato remontam, portanto, aos queijos Dambo e Tybo (dinamarqueses) e Gouda (holandês).

No Brasil sua tecnologia foi adaptada às condições locais, o que explica as diferenças de sabor e textura  observadas em relação aos queijos que lhe deram origem. Enquanto aqueles se apresentam sempre com textura mais aberta, com olhaduras regulares e pequenas, o Prato pode ser encontrado tanto com olhaduras regulares ou irregulares como também completamente fechado. Além disso, é largamente utilizado para o consumo indireto, em sanduíches por exemplo.
Trata-se de um queijo de massa semi-cozida (40 a 42ºC) e lavada, o que explica sua consistência macia e sabor suave. A fatiabilidade deve ser um de suas características principais. O rendimento da fabricação se situa por volta de 9,5 a 10 litros de leite por quilo de queijo. Os queijos Lanche, Estepe, Bola e Cobocó são considerados variedades do queijo Prato, basicamente diferenciando-se pelo formato.




Queijos elaborados a partir de leite com maior teor de gordura, poderão apresentar dificuldade ao serem fatiados.





Queijo Catupiri 



 ( Marca registrada de Requeijão) 
A receita exata do Catupiry é mantida em segredo porém trata-se de um queijo processado como requeijão cremoso.

Requeijão








O requeijão é um queijo tipicamente brasileiro. À massa da coalhada são acrescentados creme de leite, água e sais fundentes. Pode se apresentar de 2 formas: cremoso ou de corte.
Tem coloração branca, tem sabor suave e lácteo.










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