26 Novembro 2010


Crème brulée, que em francês significa "creme queimado", é apreciado por muitas pessoas. Traz um sabor doce e cremoso, com uma textura suave e crocante.
 Felizmente ele é simples de fazer e impressiona qualquer visita.

Ingredientes

  • 500g creme de leite fresco
  • 1 vagem de baunilha
  • 130g de açúcar de confeiteiro
  • 6 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (separe para polvilhar)
  • 6 gemas

Modo de Fazer

  1.  Prepare as vagens de baunilha. Usando uma faca, corte-as ao meio e abra. Raspe  com a ponta da faca e coloque na panela. Adicione o resto da vagem e derrame o creme de leite.
  2.  Aqueça o creme. Coloque em uma panela no fogo médio e deixe esquentar, sem ferver.
  3. Preaqueça o forno a 140 ºC (275ºF).
  4.  Misture os ovos, açúcar e creme. Coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e bata até que fique homogêneo e pálido. Junte o creme quente gradualmente, batendo sem parar. Se derramar o creme rápido demais, vai cozinhar os ovos. Uma vez misturado, deixe de lado.
  5.  Peneire a mistura em um jarro.
  6.  Coloque seis potes refratários em uma forma, e encha cada um com o creme.
  7.  Derrame água suficiente na forma para encher até a metade dos potes. Isto é para fazer um banho-maria.
  8. Coloque a forma com os potes no forno e deixe assar por 30 minutos. Quando estiverem prontos, eles vão estar firmes na borda, e com consistência de gelatina no centro.
  9. Remova-os do forno, e com cuidado (estão muito quentes), remova-os do banho maria e deixe esfriar.
  10. Cubra com um filme ou plástico, e deixe refrigerar por várias horas.
  11.  Polvilhe uma colher de açúcar em cada crème brulee.
  12.  Caramelize rapidamente com um maçarico de cozinha. Não caramelize por mais do que 8 ou 10 segundos. Se sobreaquecer, o açúcar vai queimar e ficar preto.
  13. A cor correta do caramelo
    A cor correta do caramelo
     Refrigere por mais 45 minutos antes de servir. Se refrigerar mais do que isto, o açúcar vai dissolver no creme. Este passo é opcional, e alguns servem o crème brulee imediatamente após caramelizar.
publicado por naoseirirsocialmente às 17:34
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26 Novembro 2010


Crème brulée, que em francês significa "creme queimado", é apreciado por muitas pessoas. Traz um sabor doce e cremoso, com uma textura suave e crocante.
 Felizmente ele é simples de fazer e impressiona qualquer visita.

Ingredientes

  • 500g creme de leite fresco
  • 1 vagem de baunilha
  • 130g de açúcar de confeiteiro
  • 6 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (separe para polvilhar)
  • 6 gemas

Modo de Fazer

  1.  Prepare as vagens de baunilha. Usando uma faca, corte-as ao meio e abra. Raspe  com a ponta da faca e coloque na panela. Adicione o resto da vagem e derrame o creme de leite.
  2.  Aqueça o creme. Coloque em uma panela no fogo médio e deixe esquentar, sem ferver.
  3. Preaqueça o forno a 140 ºC (275ºF).
  4.  Misture os ovos, açúcar e creme. Coloque as gemas em uma tigela, adicione o açúcar e bata até que fique homogêneo e pálido. Junte o creme quente gradualmente, batendo sem parar. Se derramar o creme rápido demais, vai cozinhar os ovos. Uma vez misturado, deixe de lado.
  5.  Peneire a mistura em um jarro.
  6.  Coloque seis potes refratários em uma forma, e encha cada um com o creme.
  7.  Derrame água suficiente na forma para encher até a metade dos potes. Isto é para fazer um banho-maria.
  8. Coloque a forma com os potes no forno e deixe assar por 30 minutos. Quando estiverem prontos, eles vão estar firmes na borda, e com consistência de gelatina no centro.
  9. Remova-os do forno, e com cuidado (estão muito quentes), remova-os do banho maria e deixe esfriar.
  10. Cubra com um filme ou plástico, e deixe refrigerar por várias horas.
  11.  Polvilhe uma colher de açúcar em cada crème brulee.
  12.  Caramelize rapidamente com um maçarico de cozinha. Não caramelize por mais do que 8 ou 10 segundos. Se sobreaquecer, o açúcar vai queimar e ficar preto.
  13. A cor correta do caramelo
    A cor correta do caramelo
     Refrigere por mais 45 minutos antes de servir. Se refrigerar mais do que isto, o açúcar vai dissolver no creme. Este passo é opcional, e alguns servem o crème brulee imediatamente após caramelizar.
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26 Novembro 2010








Ingredientes:

Para 15 porções: 200g de café em pó; 300ml de água; 100ml de conhaque; 12 gemas; 500g de açúcar de confeiteiro; 2kg de mascarpone; 900g de biscoito inglês ou bolacha champagne e cacau em pó para polvilhar.



Preparo:

Faça um café bem forte com o pó e a água e acrescente o conhaque. Reserve. Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura bem clara e fofa. Bata o mascarpone gelado até obter consistência de chantilly e acrescente esta mistura às gemas. Reserve.



Montagem:

Em uma vasilha de vidro retangular, intercale uma camada de creme de mascarpone e uma de biscoitos embebidos em café, começando e terminando com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva, polvilhado com o cacau em pó.

Fonte:http:///www.revistacafeicultura.com.br
publicado por naoseirirsocialmente às 17:33
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26 Novembro 2010

Opção 1

• 1 pegador de espaguete
• 2 almôndegas
• 1 copo de suco de uva


Opção 2


• 2 escumadeiras de nhoque de ricota
• 1 copo de água-de-coco


Opção 3


• 1 panqueca à fiorentina (recheio à base de verduras, legumes e ricota)
• 1 copo de suco de laranja


Opção 4


• 1 bife médio à parmegiana
• 1/2 fatia de pão italiano
• 1 copo de suco de melancia


Opção 5


• 1 porção de carpaccio com rúcula
• 1 bruscheta de tomate com azeite
• 1 copo de limonada





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26 Novembro 2010








Ingredientes:

Para 15 porções: 200g de café em pó; 300ml de água; 100ml de conhaque; 12 gemas; 500g de açúcar de confeiteiro; 2kg de mascarpone; 900g de biscoito inglês ou bolacha champagne e cacau em pó para polvilhar.



Preparo:

Faça um café bem forte com o pó e a água e acrescente o conhaque. Reserve. Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura bem clara e fofa. Bata o mascarpone gelado até obter consistência de chantilly e acrescente esta mistura às gemas. Reserve.



Montagem:

Em uma vasilha de vidro retangular, intercale uma camada de creme de mascarpone e uma de biscoitos embebidos em café, começando e terminando com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva, polvilhado com o cacau em pó.

Fonte:http:///www.revistacafeicultura.com.br
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Opção 1

• 1 pegador de espaguete
• 2 almôndegas
• 1 copo de suco de uva


Opção 2


• 2 escumadeiras de nhoque de ricota
• 1 copo de água-de-coco


Opção 3


• 1 panqueca à fiorentina (recheio à base de verduras, legumes e ricota)
• 1 copo de suco de laranja


Opção 4


• 1 bife médio à parmegiana
• 1/2 fatia de pão italiano
• 1 copo de suco de melancia


Opção 5


• 1 porção de carpaccio com rúcula
• 1 bruscheta de tomate com azeite
• 1 copo de limonada





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Ingredientes:

Para 15 porções: 200g de café em pó; 300ml de água; 100ml de conhaque; 12 gemas; 500g de açúcar de confeiteiro; 2kg de mascarpone; 900g de biscoito inglês ou bolacha champagne e cacau em pó para polvilhar.



Preparo:

Faça um café bem forte com o pó e a água e acrescente o conhaque. Reserve. Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura bem clara e fofa. Bata o mascarpone gelado até obter consistência de chantilly e acrescente esta mistura às gemas. Reserve.



Montagem:

Em uma vasilha de vidro retangular, intercale uma camada de creme de mascarpone e uma de biscoitos embebidos em café, começando e terminando com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e sirva, polvilhado com o cacau em pó.

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Opção 1

• 1 pegador de espaguete
• 2 almôndegas
• 1 copo de suco de uva


Opção 2


• 2 escumadeiras de nhoque de ricota
• 1 copo de água-de-coco


Opção 3


• 1 panqueca à fiorentina (recheio à base de verduras, legumes e ricota)
• 1 copo de suco de laranja


Opção 4


• 1 bife médio à parmegiana
• 1/2 fatia de pão italiano
• 1 copo de suco de melancia


Opção 5


• 1 porção de carpaccio com rúcula
• 1 bruscheta de tomate com azeite
• 1 copo de limonada





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26 Novembro 2010

Café da manhã: Vitamina de frutas ou iogurte com 1 colher de farelo de linhaça.

Lanche: Entre o café da manhã e o almoço tome muita água e coma uma fruta ou uma barra de cereal.

Almoço: Carnes cozidas (dê preferência as brancas), legumes crus ou cozidos no vapor, arroz integral e grãos cozidos (feijão, milho, por exemplo). Uma outra opção é fazer um sanduíche com pão integral (com linhaça) com uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado.

Lanche da tarde: Suco de laranja e duas fatias de pão integral

Jantar: Você pode substituir o jantar pela vitamina de frutas com 1 colher de sopa de farelo de linhaça ou por iogurte com a mesma quantidade de linhaça (moída) .

Antes de dormir, se estiver fome, tome um copo de leite de soja com biscoito integral, iogurte ou fruta.

Procure sempre comer nos horários certos, mesmo se não estiver com fome. É normal que você sinta mais sede do que o habitual, tome muita água, isto irá fazer com que você sinta menos fome.

publicado por naoseirirsocialmente às 17:28
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26 Novembro 2010

Café da manhã: Vitamina de frutas ou iogurte com 1 colher de farelo de linhaça.

Lanche: Entre o café da manhã e o almoço tome muita água e coma uma fruta ou uma barra de cereal.

Almoço: Carnes cozidas (dê preferência as brancas), legumes crus ou cozidos no vapor, arroz integral e grãos cozidos (feijão, milho, por exemplo). Uma outra opção é fazer um sanduíche com pão integral (com linhaça) com uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado.

Lanche da tarde: Suco de laranja e duas fatias de pão integral

Jantar: Você pode substituir o jantar pela vitamina de frutas com 1 colher de sopa de farelo de linhaça ou por iogurte com a mesma quantidade de linhaça (moída) .

Antes de dormir, se estiver fome, tome um copo de leite de soja com biscoito integral, iogurte ou fruta.

Procure sempre comer nos horários certos, mesmo se não estiver com fome. É normal que você sinta mais sede do que o habitual, tome muita água, isto irá fazer com que você sinta menos fome.

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