30 Junho 2010








Ingredientes:
  • 250 gramas de bacalhau;
  • 200 gramas de batata;
  • ½ cebola picadinha;
  • 1 colher de sopa de salsinha picada;
  • 1 cálice pequeno de vinho do Porto;
  • 3 ou 4 ovos;
  • noz-moscada ralada na hora;
  • sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
  • Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.
  • Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.
  • Descasque e cozinhe as batatas.
  • Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.
  • Transforme as batatas num purê.
  • Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.
  • Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.
  • Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
Está pronto para servir.


Fonte: Maria Lurdes Modesto, autora do livro "Cozinha Tradicional Portuguesa".





publicado por naoseirirsocialmente às 15:58
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